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中国大豆栽培史
    Zhongguo dadou zaipeishi
中国大豆栽培史
history of soybean cultivation and utilizationin China

大豆(Glycinemax)原产中国,大豆的祖先野生大豆(G.soja)在中国遍布南北各地,某些地方至今还有采集以供食用和饲用的。学术界公认中国是大豆的起源中心。秦代以前大豆一般称“”,后假借为“叔”,或作“菽”。卜辞中贞问“受菽年”而系有月份的,目前已发现有二片记载为二月及三月,可见商代大豆已有栽培。到西周时,“菽”在《诗经》中多处出现,如《豳风·七月》有“黍稷重,禾麻菽麦”,说明大豆已是重要的粮食作物。“叔”在周代金文中写作、叔等形,据清代王筠的解释,下面的三点指土豆即根瘤,说明造字时已经注意到大豆根部有根瘤的现象。“豆”在古代原指食器,战国时少数文献中已用以代替“菽”字,但到秦、汉时才普遍用豆字。秦、汉以后,又因豆粒色泽的不同,而在大豆的名称前加上了黑、白、黄、青等字,作为某一品种的专名,大豆则成为其统称。
大豆因不易保存,考古发掘中发现极少。迄今仅有山西侯马出土的战国时期10粒尚未炭化的大豆山西侯马出土的战国时期的大豆(见彩图[山西侯马出土的战国时期的大豆]山西侯马出土的战国时期的大豆),以及黑龙江宁安县大牡丹屯出土的炭化大豆,都是距今2000多年的实物此外在河南洛阳烧沟的汉墓中发掘出距今2000年前的陶仓,上有朱砂写的“大豆万石”4字,同时出土的陶壶上则有“国豆一钟”字样,都反映了中国种植大豆的悠久历史。
现代拉丁文、英文、法文、德文、俄文等大豆一词的发音,都是“菽”字的音转,也表明大豆原产中国。但作为大田种植作物传播到欧美各国,则迟至18世纪以后才见普遍记载。20世纪初,大豆和茶、丝是中国三大出口产品。
栽培的发展西周、春秋时,大豆已成为仅次于黍稷的重要粮食作物。战国时,大豆与粟同为主粮。但栽培地区主要在黄河流域,长江以南被称之为“下物”,栽种不多。两汉至宋代以前,大豆种植除黄河流域外,又扩展到东北地区和南方。当时西自四川,东迄长江三角洲,北起东北和河北、内蒙古,南至岭南等地,已经都有大豆的栽培。宋代初年为了在南方备荒,曾在江南等地推广粟、麦、黍、豆等,南方的大豆栽培因之更为发展。与此同时,东北地区的大豆生产也继续增长,《大金国志》有女真人“以豆为浆”的记述。清初关内移民大批迁入东北,又进一步促进了辽河流域的大豆生产。康熙二十四年(1685)开海禁,东北豆、麦每年输上海千余万石,可见清初东北地区已成为大豆的主要生产基地。
关于大豆和其他作物的间作混种,西汉

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    时间:2011年01月02日 19:01:27 来源:未知 作者: 上一篇: 下一篇:朝鲜历史  (电脑版  手机版)
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