您当前的位置:中国百科网 -> 菜谱大全 -> 饮食百科 -> 文章内容:生汁凤虾球

生汁凤虾球


生汁凤虾球
生汁凤虾球

海南风味菜。用鸡肉(意为凤)和大明虾,分别切成球状,调味,成熟,再配合装盘。刀工、调味与火候都特别讲究,恰到好处。

用料:

大命虾400克、鸡脯肉200克、精盐6克、味精7克、料酒少许、蛋清10克、鲜牛奶、黄油少许、生粉10克、茄汁16克、吉士粉25克、菠菜汁25克、姜花(生姜切出的花状片)、葱榄(2-3厘米长的菱形葱段)适量。

制作:

1、将大明虾脱壳,去砂肠,将虾肉改成球状,洗净,用洁白毛巾吸干水分,用精盐、味精、蛋清、生粉等腌制约10分钟。

2、猛火烧锅落油,将虾球拉油至刚熟悉倒出,沥去油分,摆放盘中央,原锅加热投入姜花、葱榄、菠菜汁、精盐、味精、湿生粉勾芡在虾球面上。

3、将鸡脯头切成球状,用蛋黄、味精、吉士粉腌制后下油锅炸好,加黄油、鲜牛奶、茄汁调匀芡汁,倒入鸡球翻炒,用勺将其起出围在虾球周边即成。

特点:

芡色碧绿,炸件金黄,虾球脆爽,鸡球鲜嫩,中西结合,色味具佳。

作者:佚名  来源:互联网 
上一篇文章:生椒酊  下一篇文章:生汁香蕉卷
  Google提供信息
百度搜索:生汁凤虾球 GOOGLE搜索:生汁凤虾球 sogou搜索:生汁凤虾球
雅虎搜索:生汁凤虾球 SOSO搜索:生汁凤虾球 163网易搜索:生汁凤虾球

关于本站 - 友情连接 - 网站地图 - 琼ICP备05000915号
本站所收集信息资料为网络转载 版权属各作者 并已著明作者 旨在资源共享、交流、学习之用,请勿用于商业用途,本站并不保证所有信息、文本、图形、链接及其它内容的绝对准确性和完整性,故仅供访问者参照使用。中国百科网欢迎您,期待与您沟通!
Mail:chinabaike@gmail.com Copyright by www.chinabaike.com;All rights reserved.