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龙须大头菜


原料配方 咸大头菜100千克 酱油40千克 陈酒5千克 烧酒700克 安息香酸钠300克 味精250克 糖精70克 甘草500克 陈皮100克 五香面100克 花椒100克

制作方法

1.将咸大头菜去须根及皮,洗净的切成细丝,然后晾晒,3天左右菜丝变干,收起下缸。

2.将甘草、陈皮、花椒分别煎成浓汁。

3.将酱油煮沸,再把陈酒、烧酒、安息香酸钠、味精、五香面以及浓汁倒入,搅拌均匀后,倒入缸内泡制干丝。

4.泡1天后,每天翻动一次,使干丝均匀吸收混合液,直至吸完为止。

5.将吸完混合液的干丝按紧压实,然后盖好缸口,10天后即可食用。

产品特点 色黄褐,味鲜香,咸中带甜。

作者:佚名  来源:本站整理 
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