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如何识别毒菌,介绍解毒方法


世间万物,四季回轮,大自然以无私的博爱向人类奉献美味山珍,特别在夏秋季节各种植物生长更旺盛,到处都可以看到颜色各异,形态多种多样的野生菌类,他们以瑰丽的色彩,奇异的结构,优美的娇态,独特的风味引起人们的喜爱和重视,并潜心去开发利用,惊奇发现野生菌含有丰富的营养物质和抗癌防癌药效,人们在长期的资源调查、开发中,熟知了味似鲜鸡腿的鸡枞菌;“蘑菇之王”的松茸;“真菌之花”的竹荪;黑珍珠块菌;美味可口的牛肝菌;菌冠之王羊肚菌;黑散花干巴菌等等。它们不仅为人们提供大量丰富的植物蛋白,也解决了人们品尝山珍美味的要求,随着科学技术的发展,其营养、食药用价值被发现、被认同,这些美味山珍多以野生资源为主,人工驯化的较少,还需要加强研究,争取驯化成功。野生菌资源丰富,已知的有2000多种,可食用的约有600多种,但食用菌情况比较复杂,在所知的食用菌中有的食之有毒,而中毒的原因有多样,菌中的毒肽、毒伞与人体内蛋白的结合形成毒肽复合体,迅速进入血液危及生命,如新鲜时食用有毒,晒干煮洗后食用无毒的马鞍菌;子实体无毒,而孢子有毒的鹿花菌;与鸡肉煮制易中毒的墨汁鬼手;食用时同时饮酒导致中毒的长根鬼伞;食用后导致人轻微头晕现象的灰鹅膏菌;食用后中毒出现小人国幻觉的华丽牛肝菌;食之中毒导致人腹泻的琥珀乳牛肝菌等,目前已知自然界中有毒的蘑菇近250种,中国近190种,其中约20多种含有微毒,经加工处理后方可食用。纵观资源情况,有毒野生菌比可食野生菌种类少,但两者无明显的鉴别,因此在采摘收集种要慎重,不要采摘和食用不常见或不熟悉的野生菌食用,对自己无法判定的野生菌,可送有关部门鉴定。目前常用的鉴别方法主要有两种,一种就是利用理化手段进行成份分析测定,以野生菌成份中的有毒含量来界定毒性,另一种就是感观鉴定即人们说的民间鉴定方法,本文从常识普及入手着重介绍几种民间识别毒蕈的方法。以野生菌外形特征来看,①性状奇怪,颜色鲜艳的有毒;②菌盖上生刺、疣、菌柄上同时生有菌环和菌托的有毒;③菌柄(根)不生蛆、不生虫、鸟不啄,鼠兽不食的有毒;④嗅之有臭味,无菌香味,味道薰辣,极苦的有毒;⑤菌体受伤伤口变色、液汁混浊的有毒(见手青、黑见手等常见菌除外);⑥生长于阴暗潮湿和污秽地方的野生菌有时带毒;⑦与葱、蒜、大米、银器、灯芯共煮呈现乌黑色的有毒等,实践证明这些经验不是绝对的,有的可食野生菌也会出现这些现象,因此要对不同的野生菌作具体的分析:第一次食用勿贪量,少吃以尝为主,待证明可食后,方可放量,严禁食用变质的菇菌。如果误食野生菌,出现中毒现象恶心,呕吐、腹泻、狂燥不安、四肢麻木、呼吸困难、哭笑失态等,就要立即采取救措施,就近送有医疗条件的地方抢救,不能及时送达的则采用中草药急救。据说中草药对毒菌具有较高的疗效。下面介绍几种方法:用硬质东西刺激喉部,致呕吐,以吐尽为宜,或食用泻药致腹泻。 老(旧)杉皮250克,洗净切碎,加水4000毫升文火煎熬3小时,过滤去渣,一次服用,儿童减半。 鲜空心菜(整棵)洗净切碎,加食盐捣烂,每次服200毫升,重病加量,儿童减半。 灌服鸡或牛的鲜血,目的是中和溶血毒素。 咀嚼鲜金银花或饮金银花汤,每次300毫升。 生甘草62 .5克,白芷9.4克,煎汤,一次服下,用筷子压喉呕吐或腹泻。 灵芝120克,水煎服500毫升。 鲜梨树叶1500克~2000克,冷开水洗净,捣烂加冷水绞汁,大量饮用。 水仙子62.5克,研为未用醋调服。 一般解毒方法采用中西医结合最好。解毒,补充液体,对症治疗,疗效更高。切勿拖延。总而言之采食野生菌要严加注意,最好学习掌握一定的分类、鉴别知识,具体分析辨别,才能充分享受大自然恩赐的美味佳肴,防止误食中毒。遵化农业信息中心

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作者:佚名  来源:转载 
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