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双孢菇培养料的堆制与发酵技术要点



1995年以来,我省的双孢菇生产发展异常迅猛,2002年全省栽培面积达3200万平方米,总产达15.4万吨,一跃成为仅次于福建的双孢菇生产大省,这在世界食用菌发展史上也是少有的.我省每年的8月份是进行双孢菇堆制与发酵最集中的月份,而合理的培养料配方及堆制发酵方法是创造优质培养料的关键,是高产稳产优质的基础,对整季双孢菇栽培的成败与效益高低至关重要。下面就有关技术要点简述如下(其它同常规):
—、培养料堆制与前发酵:
1、菇事安排:实践证明,我省菇农在8月上旬开始建堆、前发酵,下旬后发酵:9月上旬播种,中下旬覆土:10月中下旬开始出菇的菇事安排最为科学。
2、通用标准配方:麦秸2200kg,干牛粪2000kg(或干鸡粪800kg).石膏100kg石灰70kg,过磷酸钙40kg,碳酸钙40kg,硫铵20kg,尿素20kg。如粪肥含氮量偏低,则加大用量,或添加饼肥和尿素补充;可用其他的畜禽肥代替少部分粪肥;麦秸可用部分稻草、作物秸秆茎叶代替,湿粪可按含水量折算后代替干粪:碳酸钙可用石膏、硫铵可用碳铵代替。
3、为防止辅料一次加入后造成流失或相互反应失效,提倡分次添加:铵肥、尿素在建堆与第1次翻堆时加入;过磷酸钙、碳酸钙、石膏在第1、2次翻堆时加入;石灰在第2、3次翻堆时加入,最后1次调PH值在8左右为淮;建堆时.下层少加水,上层多加水;建堆第1次翻堆水分越大越好,第2次翻堆要重点“调’,第3次翻堆时基本不动。
4、建堆时料堆规格要适宜:翻堆时一定要“匀”,做到上翻下、里翻外、前翻后,降低病菌及虫口密度;翻堆后要打孔通气,促进有氧发酵。
二、后发酵:
1、意义:后发酵是近年来推广的增产技术措施,可以说,后发酵是双抱菇栽培中防治病虫害的最后一道屏障,目的是最大限度地降低病菌及虫口基数,也能起到事半功倍的效果,否则,后患无穷。同时,要完成培养料的进一步转化:适当保持高温,使放线菌和腐殖霉菌等嗜热性微生物利用前发酵留下的氮、酰胺及三废为氮源迸行大量繁殖,最终转化成可被蘑菇利用的菌体蛋白,完成无机氮向有机氮的转化,此外,微生物增殖、代谢过程产生的代谢产物、激素、生物素均能很好地被双孢菇菌丝体所利用。同时,创造的高温环境可使培养料内及菇棚内的病虫害得以彻底消灭。
2、方法:后发酵可分三个阶段:1)升温阶段:在前发酵第3次翻堆完毕的第2~4天内,趁热入棚,建成与菇棚同向的长堆,堆高、宽分别1.3、1.6米左右。选一个光照充足的日子,把草帘全部拉开,使料温达到60℃~63℃、气温55℃左右,保持6~10小时,这一过程又称为巴氏灭菌。10月份后,如温度达不到指标,则需用炉子或蒸汽等手段强制升温。2)保温阶段:控制料温在50~52℃,维持4~5天,此时,每天揭开棚角小通风1~2小时,撤掉棚内料表覆膜,补充新鲜空气,促进有益微生物繁殖。3)降温阶段:当料温降至40℃左右时,打开门窗通风降温,排出有害气体,后发酵结束。
以上过程是后发酵的“高温处理”,为达到杀灭病虫害的目的,还要配合以“药物处理”,即选用甲醛、硫磺、克霉王、DDV等杀虫杀菌剂在后发酵前对培养料及菇棚进行一次彻底的喷洒和熏蒸,并在料堆上覆膜,封闭棚体,提高效果。 滦县农业信息中心

作者:佚名  来源:转载 
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