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杏鲍菇袋(棒)式高产栽培技术


一、概述
杏鲍菇因其野生条件下主要发生于刺芹植物枯死的根茎及周围土层中,故又称刺芹侧耳。分类学上属担子菌亚门、伞菌目,侧耳科,侧耳属,由于杏鲍菇菌肉肥厚,菌柄粗壮,质地脆嫩,并且食之有一种特殊的杏仁香味,是侧耳属中味道最好的一种,故被誉为“平菇王”。杏鲍菇子实体内含18种氨基酸及部分矿质元素等对人体有益的营养成分,且其呈味物质十分丰富,有令人食后不忘的杏仁味,杏鲍菇不但味美,其保健功能十分显著,有益气、杀虫和美容作用,可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解,对肿瘤也有一定的预防和抑制作用,是一种理想的保健食品,倍受消费者青睐;加之较高的耐贮、耐运性,使其保鲜性能及货架寿命大大延长,也是受市场和商家欢迎的重要原因之一。目前市场状况及前景分析:从国内市场看,深圳市场的菇价最高,每千克批发价在14~30元,北京、广州、成都等大城市价格都在6~10元/千克,而中等城市的安阳、聊城价格在5~8元/千克,而在我丽水市的市场价格1999年是12~16元/千克,到2002年至2003年价格稳定在5~10元/千克,且销量在上升,可见杏鲍菇作为在国内上市仅3,4年的珍稀菇品,以其优良的品质受到消费者普遍认可,其价格相当稳定,作为新产品属于生产、消费量成长阶段,市场好,有良好的发展前景。表一:全国部分城市近期杏鲍菇市场价格


单位:元/千克项目 03年2月 03年1月 02年12月 02年10月 02年9月北京 6 6~8 7 成都 8 8~9 深圳 14~20 16~30 安阳 6 5 8 11聊城 5~6 5 广州 8~10





二、杏鲍菇的生物学特性杏鲍菇生长所需条件:营养条件:主要是碳源和氮源,为保证其分生数量和生长质量,必须适量增加氮源。生产中将棉籽壳、木屑等作为主要原料,调配氮源时以麦麸等作为主要辅料。温度条件:杏鲍菇菌丝亦喜25℃左右的培养条件,耐受范围在5~35℃之间;子实体生长温度范围为10~21℃,最适为15℃左右。
水分条件:杏鲍菇虽耐干旱,但培养基和空气的水份条件对它的优质高产影响较大,一般培养基的含水率在62~65%左右为宜;发菌期间要求调控培养室空气相对湿度70%左右,出菇阶段应保持在85~9 5%的湿度,以确保子实体正常健康的发育。通气条件:杏鲍菇是好气性菌类,菌丝和子实体生长均需新鲜的空气条件。但在菌丝生长阶段,一定浓度的二氧化碳积累,对菌丝反倒有刺激和促进作用。光照条件:杏鲍菇在菌丝生长阶段不需要任何光照,可以避光培养。但子实体的生长发育则需适量散射光刺激,一般生产中光照度控制在500-1000勒克斯,既可满足子实体生长需要,又可使产品色泽正常。
pH值:杏鲍菇菌丝喜微酸性条件,最适宜的pH值为5~7,培养基配制时调节pH值在7.5左右,灭菌后可下降到7以下。






三、菌种生产
1.母种生产配方一:土豆200克,麦麸20克,蔗糖20克,磷酸二氢钾3克,硫酸镁2克,食母生4片,VBal片,琼脂15--25克,水1000毫升。常规制作即可。
配方二:土豆200克,葡萄糖20克,酵母膏2克,琼脂15~25克,1100毫升。生产中可以上述二配方为主。
配方三:小麦100克,阔叶木屑30克,棉籽壳30克,葡萄糖15克,食母生6片,琼脂15~25克,水1000毫升。
小麦浸泡于水中,6小时后煮沸10分钟取滤液备用。木屑、棉籽壳清水洗净,放入小麦滤液中,煮沸30分钟以上,6层纱布过滤后,滤液约1000毫升,不足时加清水补足,然后加入琼脂,加热溶化,最后加入其它辅料,溶化即可。其余操作按常规即可。该配方适于复壮菌种、保存菌种采用,也可用于生产,用于商品菌种时外观效果稍差。
2、原种及栽培种生产
配方一:棉籽壳70千克,阔叶木屑15千克,麦麸15千克,蔗糖1千克,轻质碳酸钙

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作者:佚名  来源:转载 
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