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菌种生产应注意四大问题



  随着食用菌生产的快速发展,不少生产者在从事菌类栽培的同时,也在学习菌种制作技术。这种自繁自用、降低成本、提高收入的方法值得提倡。但是,就目前而言,菌种生产技术仍掌握在少数人手中,初学者往往由于技术、设备跟不上,走了很多弯路。现笔者就菌种生产中应注意的4个问题浅述如下,供参考。
一、引进母种"四要"。一是引种时一定要到正规、信得过的科研单位和菌种生产厂家引进,这样菌种质量才有保障。二是要明确菌种的特征特性,掌握适宜出菇的温度范围,做到心中有数,适时投料播种。三是引进菌种后,一定要做出菇试验,检验菌种的适应性,确保规模生产时万无一失。四是有些品种在冰箱中保藏后,需转管复壮后再扩接原种,否则,菌种很难成活。据试验,鸡腿菇、姬松茸、大球盖菇、金针菇、木耳类等品种,均是经复壮后再扩接原种更为保险。
二、培养料配方要科学合理。无论是生产原种还是栽培种,原辅料的比例一定要准确无误,培养料的碳氮比值一定要合理,特别是要控制氮元素的比例不能超标。否则,装瓶装袋后游离氨在瓶内、袋内无法排除,菌丝将无法定植生长,导致菌种生产失败。
三、灭菌要彻底,接种应无菌。菌种培养基用常压灭菌,应在100℃温度下保持8~10小时。高压灭菌压力达到1.5千克/平方厘米后要保持1.5小时以上。接种时,应严格按照无菌操作进行。
四、发菌阶段应控温。高温季节生产菌种,自然气温高,在常规条件下培养发菌,控制料温升高是至关重要的一环。一是接种应在早晚温度较低时进行。二是摆放菌种时,瓶与瓶或袋与袋之间均应留有一定的空隙,有利于热量散发。如果瓶、袋紧靠,菌丝的呼吸热不能得到有效散发,势必导致高温烧菌现象发生,菌丝生长发育受阻,稀疏无力,菌种质量将严格受损。三是培养室应选择空气对流、通风良好的房间,温度高时,可随时通风降温。四是高温季节瓶、袋上面切忌覆盖,更不可堆码过高,否则,对散热极为不利。

作者:佚名  来源:转载 
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