您当前的位置:中国百科网 -> 农业百科 -> 农业技术百科 -> 食用菌 -> 文章内容:草菇栽培与加工技术

草菇栽培与加工技术


草菇又名麻茹、杆菇、南华菇、苞脚菇、贡菇等,具有栽培方法最简单、生长周期最短,原料来源丰富、食用可口等诸多优点,其产品不论是鲜菇、干制品还是灌头,都深受消费者欢迎。是农业生产上变废为宝,增加农民收入的一个好项目,近年来在平山县得到较大面积推广,产生了良好的经济、生态、社会效益。一、栽培技术1、栽培季节 草菇是高温型食用菌,室外气温稳定在25℃以上,空气相对湿度80%以上,即可栽培草菇。在河北省如果室外栽培,应选择6月下旬至8月上旬。如果在室内栽培,还可提前到5月中旬延迟至9月上旬。2、麦秸上盖棉籽皮栽培 麦秸和棉籽皮栽培草菇是现在研究推广的一项新技术。其做法是将麦秸铺在底层,棉籽皮铺在上层堆成畦。每50公斤料用菌种5—10瓶。具体步骤如下:(1)选择背风向阳,水源方便,土质肥沃,透气性好的地块建栽培床。床面应略高于地面四周挖排水沟,起出的土均铺在床面上,宽1米,长度任意,菌床最好东西走向,也可根据条件确定,建造好的菌床因四周有沟而排水或补水方便,所以此沟宽些深些较好。(2)将50千克麦秸加石灰2.5千克、水75千克,拌匀(发酵48小时温度达以40—60℃为宜)。(3)在畦表土层撒上石灰粉,垫一层10—16厘米厚的腐熟麦秸,在麦秸表面加一层厚约7—10厘米的棉籽皮,棉籽皮上撒一层菌种,然后稍拍紧使菌种与料密接,立即盖上塑料薄膜保温保湿。3、发菌与出菇管理 盖膜后要特别注意温度变化,一般情况下2—3天内有一发酵热,如果料温上升到40℃仍有升温趋势,则应去膜降温,不可使料温超过40℃,以防高温烧死菌丝,只要保持温度在30—35℃,接种后6—8天料面就会出现白色到淡灰色菌蕾,这时应及时的把塑料薄膜架起通风,并保持空气相对湿度在85—95%之间。菌蕾出现后5—6天就可采收。4、采收 草菇的采收一定要及时,采收适期应在草菇呈卵状时为好。采第一潮菇后,停止喷水,盖上塑料薄膜保湿,5天后再喷水催菇,10天左右,又可采收第二潮菇。一般可采鲜菇三四潮。产菇量为50千克棉籽皮收鲜菇15—22.5千克,每采完一潮后,由于培养料PH值下降,可能影响产量,所以每次采菇后结合补水应调节PH值在一个适宜的范围上,调整方法是用PH8—9的石灰水。二、采收、保鲜和加工技术草菇生长迅速,必须及时采收加工,采收的适期是菌蕾卵状,而菌膜未破裂,菌托内菌盖未展开之前为好,从外观看呈卵圆形。不可有伸腰菇,采菇时可一手按住料堆,一手轻轻把蕾拧下,切要注意不伤及周围没有成熟的小菇蕾,也可用小刀齐基部切下。采下的鲜菇应去除基部的草悄和污泥就可鲜食。除鲜食外,应立即进行加工,加工的方法有干制和罐头制品。如果干制应将采下的鲜菇立即纵剖且使包被处仍相连,然后切口朝上,排列在晒场上或烘干箱中。在烘干箱中,烘烤的温度从40℃开始,6—8小时后,逐渐升到55℃左右,并应边烘边鼓风。烘烤后的干菇及时装入塑料袋密封保藏,以防受潮。一般每5千克鲜菇可晒干菇0.1千克。罐头原料鲜菇的收购规格为:菇色呈灰褐色或鼠灰色、横径2—4厘米,菇体新鲜完整,无霉烂、无异味、无破裂、无机械损伤、无病虫害、不开伞、不伸腰,允许轻度畸型,菇脚切面平整,不带泥沙。供销部门收购后的鲜菇,在送罐头厂的途中,仍应注意保鲜处理。采用0.05%的盐酸溶液浸泡,能抑制菇蕾的继续生长,减少菇体在贮运过程中因呼吸所放出热量,使温度降低6—9℃,有利于保持菌蕾的鲜度,并能有效抑制部分耐热芽孢杆菌,减轻有害微生物的感染,具体做法是:先以食用盐酸配成5%的母液备用,使用时再稀释100倍,即成为0.05%的盐酸溶液。分级收购的鲜草菇菌蕾,分别经清水漂洗后晾干,装于大桶或塑料袋内,加入0.05%的盐酸溶液,酸液与菌蕾的比例为1.2:1。然后加盖封口,贮运保鲜时间可达6个小时。加工前再排除酸液,洗净。除制罐头外,菌蕾还可制成鲜冻草菇。出口鲜冻草菇的分级标准如下:甲级:大菌蕾,高6—8厘米,宽4—4.5厘米,内实。乙级:中菌蕾,高5—6厘米,宽4—4.5厘米,内实丙级:中菌蕾,高5—6厘米,宽4—4.5厘米,内松。(指包被未破,里面与周围脱离)。丁级:“破蕾”的大、中菌蕾及碎菇。

上一篇:平菇栽培七忌      下一篇:鸡腿菇袋栽发菌期的管护
作者:佚名  来源:转载 
百度搜索:草菇栽培与加工技术
GOOGLE搜索:草菇栽培与加工技术
sogou搜索:草菇栽培与加工技术
雅虎搜索:草菇栽培与加工技术
SOSO搜索:草菇栽培与加工技术
有道搜索:草菇栽培与加工技术

 
Mail:[email protected] Copyright by www.chinabaike.com;All rights reserved.