香鱼养殖产业的发展与市场走向
    

香鱼是一种小规格的洄游性经济鱼类,有亚洲的日本、朝鲜半岛,中国大陆及强湾地区均有分布。其肉质细嫩,有一种特殊的清香,有明朝就作为贡品上贡,许多旅居国外的华侨都有托人购买香鱼干,以寄其思乡之情,具有较广阔的市场,从八十年代开始,由于工业的发展及人为的滥捕,造成天然香鱼种群日益减少,目前已处于绝迹的状态。香鱼现已被国家列为二级保护动物,市场售价日益攀升。香鱼人工繁殖的课题早已在七十年代就被列为水产重点攻关课题,直到九十年代后期,其工厂化人工育苗技术才逐步成熟,使香鱼的规模化人工养殖成为可能。

  
    一、香鱼的市场
  
    香鱼一直被亚洲人民视为“鱼中珍品”,特别是中国大陆、港台地区及日本、东南亚更称之为“淡水鱼之王”。由于野生香鱼资源有限,故市场价格较高,国内鲜活香鱼收购价达100-140元/公斤,日本市场售价为1000-1500日元/公斤,加工成香鱼干,每公斤可达1000元以上,香鱼作为高档的淡水鱼十分受欢迎。在日本市场,香鱼则是大众化的消费,每年市场需要量大约为3-5万吨。

  
    二、香鱼市场消费特点

 
    香鱼消费的黄金季节为5至8月,在日本市场7月份价格升至顶峰,8月份开始跌落,9月份以后跌至最低点,上市规格一般条重在65-150克之间,个体超过此规格或达不到,价格均有所下降,而且市场上对“大肚子鱼”即性腺成熟鱼也较为排斥,价格只及正常鱼的三至五成。

  
    三、香鱼的养殖

  
    香鱼养殖目前主要集中在日本、中国台湾及大陆地区。日本养殖总量为八千至一万吨左右,台湾养殖量在五千吨左右。日本养殖方式主要为人工繁育后进行放流,产量较不稳定,近两年来,日本最大的天然繁殖场琵琶湖水源污染较严重,香鱼产量锐减,目前也正在开展人工养殖方面的工作;台流地区的养殖以高密度养殖的方式进行,产量较稳定,主要养殖区集中在台南地区;在我国大陆,香鱼的人工养殖也是近两年来发展起来的,目前沿海各省均有些零星养殖,大多为小规格试养,其养殖主要集中于辽宁大连、丹东及福建的宁德地区、年产量一般不超两千吨。近年来,国内市场香鱼消费日益增长,加上日本及台湾地区的市场缺口,市场缺额达两万吨左右,而我国沿海山区有许多适宜香鱼养殖的场所,可以预见不久的将来,我国香鱼的养殖将会迅速发展、壮大起来。

  
    四、发展香鱼养殖的建议

  
    1、香鱼虽然是经济价值很高的品种,但在养殖时间掌握上一定要符合其消费市场的需求。在日本及台湾都在当年1-2月份投苗,5-6月份出售,以获得最好的市场售价,而一旦到9月份以后,市场消费量下降,市场价格亦随之下跌。

  
    2、香鱼养殖应尽量避免养至冬季,因为香鱼性腺至10月份发育到高峰,体色、形态及肉质大幅度下降,这种香鱼难以卖出好价格。

  
    3、积极了解各方面信息,不能存塘惜售,今年有部分养殖户就是因为不了解有关情况,将鱼养至年底,导致香鱼个体太大,品质下降而存塘,综上所述,香鱼养殖的发展在我国是有非常大的潜力,只要能做到科学养殖、灵活经营,就一定能取得较好的经济效益。




编辑:邓洁

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    收录时间:2014年05月17日 10:10:20 来源:未知 作者:匿名
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