氧气传感器、二氧化碳传感器在气调库冷库环境监控的应用

     氧气、二氧化碳传感器在气调库环境监控的应用
影响气调贮藏效果的因素有很多,如产品的种类、品种、采收期、采后的处理和贮藏中的管理等。每一个因素都对保鲜效果有较大的影响。这里我们讨论与气调贮藏关系最密切的氧气, 二氧化碳和温度的这些技术参数确定的一般原则。
(一)确定气调技术参数的原则
1.氧气、二氧化碳与贮藏的关系
在一般情况下,低氧气、高二氧化碳抑制产品的呼吸作用,从而延缓衰老。但新鲜园艺产品对低氧气、高二氧化碳的耐受有一个限度,超过这一临界点,产品就会发生无氧呼吸,积累乙醛、乙醇而使风味劣化,进而失去商品价值。这一临界点称为临界氧气浓度和临界二氧化碳浓度。临界浓度因产品不同而差异极大,大多数产品的临界氧气浓度为1.5%~2.5%,有些产品,如绿熟番茄和香蕉,可用极低氧气浓度( 1%)做短时间处理,不但可抑制后熟,而且转人空气中后熟仍较级慢,但实际应用时需十分谨慎。目前,我国生产上CA贮藏应用的氧气浓度在3%~5%,苹果气调贮藏的氧浓度在3%左右,发达国家采用超低氧气调的氧气浓度约在1%,特别要注意控制果实内部的乙醉含量在一定的范围内。同样,短时间的高二氧化碳处理也有一定的保鲜效果。对一些能忍受高二氧化碳的产品,在运输前进行高二氧化碳处理可以减少变质损耗,金冠苹果能忍受20%的二氧化碳浓度,高二氧化碳处理可显著抑制金冠苹果果肉软化和表皮变黄。一般绿色产品能忍受的二氧化碳浓度较高,而果肉结构紧密的果蔬都对高二氧化碳忍受能力差,容易发生二氧化碳中毒。对大多数果蔬来讲,二氧化碳临界浓度不超过15%, 二氧化碳安全浓度约为3%-5%,超低氧气调的二氧化碳浓度的确定必须以氧气浓度为依据,超低氧气调的二氧化碳浓度大约在1 %。
2.氧气、二氧化碳和温度的组合与贮藏的关系
无论哪种贮藏方式,温度都是首要的环境因素。只有在确定了贮藏温度后,才能确定气体组分指标.低温与二氧化碳有协同作用,二氧化碳与氧气有颇烦作用。随着温度的降低,产品对低氧气,高二氧化碳的耐受力降低,即气调环境加剧低温伤害。因此,一般气调贮藏温度要高出普通冷藏温度约0.5℃,以避免由低氧气、高二氧化碳诱导的低温伤害。在气调库经常可以见到,靠近冷风机处的果实易发生冷害,距冷风机越远,冷害发生率越低。5℃是石榴冷藏的最佳温度,在同样的温度下,进行气调贮藏则发生大面积的冷害。在这种情况下,就应该适当提高环境温度。同样,二氧化碳伤害在低温和低氧气时显得更为严重,适当提高氧气浓度或提高温度,可减轻二氧化碳伤害。在超低氧气调贮藏中,由于氧气浓度在1%左右,果蔬对如此低的氧气浓度很敏感。因此,贮藏中的温度指标比低氧气调还要高一些,二氧化碳则相对更低。这些条件之间的相互协同、相互制约的关系,在贮藏中是经常存在的,对于贮藏管理非常重要。
在气调贮藏中,温度与氧气 , 二氧化碳三个因素互为条件,互相制约.只有三个因素达到最佳配合,才能充分体现气调贮藏的优越性。当其中的一个条件发生变化时,其他条件也应随之改变,才有可能维持一个较为适宜的综合环境.每一种产品都有其最适宜的气调贮藏条件,这种最适的条件组合并非固定不变,由于品种、产地、成熟度以及贮藏阶段等不同而有所变化。

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     收录时间:2017-03-15 02:36 来源:未知  作者:匿名
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