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鸡菌的食谱菜谱
    鸡菌 -食谱菜谱 鸡菌炒素

用料:干鸡菌100克、腐竹3根、冬笋30克

鸡菌炒素鸡菌炒素

、黄瓜25克、油25克、盐4克、素汤100克、白糖5克、味精2克、麻油5克。 制法:

(1)干鸡菌用温水泡透,洗净备用;腐竹用清水泡透,再放入沸水锅内烫一下,捞出挤干水分,斜切成

鸡菌炒素

小段;冬笋切成菱形片;黄瓜切成片。

(2)净锅置火上,放油烧热,放入鸡菌煸炒一下,放入腐竹段、冬笋片、盐、素汤和白糖炒2分钟。放入黄瓜片和味精炒匀,淋入麻油,装盘上桌即可。

要领:出锅前再放入黄瓜片和味精。

鲜鸡菌菇汤

材料:鲜鸡肉适量、香菇60克、金针菇100克、黑木耳40克、菜心100克、胡萝卜50克

做法:在锅中加入适量清水,放入鲜鸡肉,烧开后放入香菇、金针菇、黑木耳、胡萝卜,烧开至沸腾转文火慢炖,最后放入菜心,烧开调味即可。

功效:清肝明目

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生煎鸡丛

原料:鲜鸡丛1000克,花椒盐10克,菜籽油100克,芝麻油10克。

做法:(1)选粗壮鲜嫩的鸡丛,摘去帽(作它用),削去泥土洗干净,将鸡丛杆斜刀切成1厘米厚的片。(2)炒锅洗刷干净,置旺火上烧热。倒入菜籽油100克涮遍锅,然后将油倒出,把鸡丛片整齐地摆在锅内,在中火上慢慢地煎,边煎边转动炒锅,一只手持手勺将猪油顺炒锅边沿渐渐淋下,待鸡丛两面都呈金黄色时,起锅装入盘内,撒上花椒盐,淋入芝麻油即成。

网油鸡丛

原料:鲜鸡丛500克,火腿250克,鸡蛋4个,猪网油500克,味精1克,精盐1.5克,胡椒粉0.5克,食油250克,干淀粉50克。

做法:(1)选粗实肥壮的鸡丛柄500克削皮擦净,切出40片。火腿切成与鸡丛大小相似的20片。用鸡蛋清调成蛋清糊。(2)猪网油用凉水漂洗,切为10厘米见方的块,平摆在案板上,搌去水分,把拌匀的味精、胡椒粉、精盐均匀地撒在网油上面,再将两片鸡丛夹住一片火腿放在网油中夹包好,用蛋清糊封口,裹上干淀粉,逐个放入油锅中炸至呈金黄色,捞起堆码在盘中即成。

特点:此菜黄灿灿,香喷喷,皮酥脆,瓤鲜美。


 
 
 

收录时间:2016年05月18日 01:08:30 来源:百科网 作者:匿名 上一篇:黑椒羊排的原料  (电脑版  手机版)
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