避免面包在保质期内发霉,需使用先进的动态杀菌技术
    超市里买的面包,还在保质期内,却发霉了,这样的事情你遇到过吗?近日市民李先生就遇到了这样的倒霉事。
据李先生反映,自己在家旁边的超市买了一袋面包,吃了一口觉得怪怪的,仔细一看发现已经出现了霉点,他以为买到了过期面包,却发现面包还在保质期内。在保质期内的面包也会发霉吗?
上海康久消毒技术有限公司消毒专家Miss周告诉记者:面包在保质期内变质的原因有很多。比如,生产工艺存在缺陷,面包含水量过高,含水量高的面包更易滋生细菌;员工素质比较低,没有严格执行消毒规范;车间环境消毒不彻底,造成二次污染等。
要想解决面包在保质期内发霉的问题,需要做到以下几点
首先,制定严格的消毒规范,并且要求每个进入车间的人必须执行,比如进入车间前必须经过仔细的消毒,使用NICOLER自动手消毒器,对手部进行消毒。全自动的NICOLER自动手消毒器可以有效防止交叉污染,做到更彻底的消毒。必须换上干净的工作服、鞋,戴上一次性手套、口罩和帽子,将全部的头发包裹在帽子内,不允许佩戴任何饰品也不能化妆。
需要改善配方和生产工艺,将面包的含税两控制在20%-30%,***好不要超过25%,含水量太低,影响口感,高了更易滋生细菌。
面包经过高温烘烤而成,烤制的过程就是一个杀菌的过程,但是在冷却和包装的时候,又会产生二次污染,只有控制二次污染才能解决面包在保质期内霉变的问题。这需要在冷却和包装的时候做好消毒杀菌工作。
面包在冷却间不要放置太长时间,冷却至30℃左右就可以包装了。冷却间和包装间的环境要出于无菌状态,否则空气中的细菌落到面包上,就会造成二次污染。使用NICOLER动态空气消毒机可以有效杀灭冷却车间和包装车间的细菌。
NICOLER动态空气消毒机的杀菌原理是:采用***新的NICOLER三级双向的离子杀菌腔工作原理,消毒过程为:通过高压直流脉冲使得离子杀菌腔产生逆电效应,生成大量的等离子体。在负压风机的作用下,空气中污染空气被抽进机内,通过等离子离子杀菌腔时带负电细菌被分解击破,新的机理是重复三次完成以确保杀菌效果,再组合药物浸渍型活性炭等组件进行二次杀菌过滤,经过处理的洁净空气大量快速循环流动,使受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时,人可同时在车间内工作,所以,该种动态消毒技术也称作“食品动态消毒机”。
NICOLER动态空气消毒机是通过等离子进行消毒,不会产生任何对人体有害的物质,因此可以做到人在车间工作时,消毒设备依然能够持续的对车间空气进行消毒杀菌。而传统的静态消毒技术,比如二氧化氯消毒、紫外线消毒、臭氧消毒都会对人体产生一定的伤害,因此在工人上班时,消毒就停止了。
采用NICOLER食品动态消毒机,可有效提高空气的卫生质量、预防空气中微生物污染食品的问题的发生,从而提高食品的卫生质量。NICOLER动态空气消毒机具有这样一些特点:1.杀菌快速彻底,整个杀菌过程只需要0.1秒,对霉菌的杀灭率达97%,对其他有害菌的杀灭率达99.9%。2.具有高效广谱的杀菌效果,可杀灭车间空气中的多种有害菌。3.人机可以同场作业。在有人的车间内使用该设备消毒,不会对人体产生危害,能实现长时间连续式的动态杀菌的目的。5购买后直接插上电源即可使用,无需停产停工,无需车间装修改造,可移动,输入指令均为一键通,是企业申办QS、HACCP、GMP时空气质量达标的***佳消毒净化设备。
上海康久消毒技术有限公司开发的NICOLER动态空气消毒机已在苏州、上海、南京、温州、北京等地的多家知名食品企业应用,如友臣、稻香村、三辉麦风等,应用的食品包括月饼、蛋糕、水饺等,并取得了良好的杀菌效果,有效地预防了霉变问题的发生、提高了食品企业的经济效益。

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    收录时间:2016年03月09日 14:16:29 来源:谷瀑环保技术网 作者:匿名
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