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农家怎样种蕨菜
         
     蕨菜别名拳头菜、龙头菜等,属凤尾蕨科多年生草本植物。食用部分为未开展的羽状叶和幼嫩叶柄,是一种营养价值很高的野生山菜。
     1 栽培
     1.1 繁殖 目前大多用无性繁殖,其方法是将地下根茎挖出,选健壮者分株栽植,行距70--80厘米,株距50--60厘米,苗高15厘米时定植。
     1.2 整地着床 选择富含腐殖质的土壤为宜,整地时施入落叶堆肥,厩肥,做成宽1米的平畦或高畦,待土壤解冻后即可栽植。
     1.3 田间管理 生长期勤中耕除草、浇灌,雨季加强排水,以免烂根,多次追施薄肥,施肥在采收2--3天后进行;入冬以枯草覆盖,保湿防寒,初春发芽前应及时浇水和追肥,促进茎叶萌发。
     1.4 采收 种植1次可采收10多年。每年春季和夏初,当幼茎长到20--25厘米,叶柄幼嫩,小叶尚未开而呈拳钩状,即可采收。过晚会影响食用价值,并对当年收获有不良影响,过早则会降低产量。采收时,可刀割或手掐,要尽量贴近地面。10--15天后可采收第二次。每年可采收2--3次。
     2 加工
     蕨菜可鲜食,也可加工,—般农户进行腌渍或干制。
     2.1 腌渍 选取粗壮,无虫蛀,长度在20厘米以上的新鲜蕨菜。切去老根,扎成长20厘米以上,直径5--6厘米,重260--290克的把。—般采用两次盐渍法。第一次为干盐渍,菜盐比例100:30,一层盐—层菜放入容器内,上下各铺2厘米的盐层,最上—层放—块干净木板,板上压重石。10天后重石不再下降即可。第二次为水盐渍,菜盐比例100:15,同样一层盐一层菜放入容器中,上覆2厘米厚的盐,随后以饱和盐水灌满容器,盖上木板,板上压重石,约10--15天腌好。腌好后包装。
     2.2 干制 将采集的鲜蕨菜当天用水洗净后于沸水中浸烫3分钟,上下不断翻动,使之受热均匀,软化后捞出,在冷水中迅速冷却,以保持菜色鲜绿。然后将烫好的蕨菜薄摊在通风的竹帘或苇席上晾干,切忌太阳晒。有条件的可用机械干燥。最后用塑料袋真空包装,可保持6个月以上。
     湖北房县科委 442100 (记者 佚名)


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    时间:2011年04月12日 02:43:35 来源:中国百科网 作者: 上一篇:芦笋采后加工保鲜采后技术 下一篇:番茄病毒病及防治技术  (电脑版  手机版)
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