保质期越长越好吗?
    

生活中,我们去超市买东西的时候总会看下物品的保质期有多长,特别是食品类,如若是保质期短了的食物铁定不买了,毕竟这么短,都放不了多久时间呢,不值得啊。但是,保质期真的是越长越好吗?今天,我们就来一起探秘一下关于保质期的各种说法,有兴趣的朋友可以来看看。

为何保质期各不同

一般我们在面包店里所买到的面包保质期都会在3到5天左右,而饼干曲奇类则可以保存1到2周不等。有时候根据季节变化而变化,例如冬春时节天气较冷,这时面包的保质期就会变成5到7天;而夏秋时节天气炎热,食谱容易氧化,故保存时间较短,只能存放3到5天,而且这些面包是没有添加防腐剂的。

那么,为什么国外进口的面包保质期能长达一年呢?首先,从国外进口的面包来到我们中国,需要经过严格的食品安全检验,还得包装、运送、储存等途径。此前后都花费了不少时间了。并且国外的加工技术也较为先进,可以大大地提高食品的保质期,加之使用了防腐剂,所以保存一年时间是正常的。

保质期有国家规范吗

那既然用的防腐剂越多,保质期就越长。那是不是可以理解为保质期越长的东西就使用了越多的防腐剂呢?肯定不是。随着制作工艺和生产条件的提高,在无菌的条件下进行生产,面包进行密封保存后基本杜绝了霉变的可能,故保质期可以有所延长。以前只能保存3到5天的面包,随着技术的提升,可以保存7到9天不等。正因为保质期的不确定性,所以国家也不可能立法规定对食品保质期有一个强制性的要求规范。

那么,这样企业岂不是可以随便给食物定保质期了?有这个可能性。例如前段时间的“未来面包”,4月4号生产的面包,但因为清明节是公众假日,工厂都放假了。故把保质期改为4月5号至4月10号。

防腐剂是否有毒

食用的防腐剂最常用的有乳化剂和防霉剂两种。其中乳化剂最常用的是“硬脂酰乳酸钙”或“硬脂酰乳酸钠”。它们在人体内分解成硬脂酸(猪肉中最多的脂肪酸成分)、乳酸(人体中就有,酸奶的酸味就是乳酸)和钙或钠(钙是人体必需元素,钠是盐的构成元素),这些都是无毒无害的物质,对其完全无需担心。而防霉剂是“丙酸钙”或“丙酸钠”,丙酸是人体大肠细菌发酵后产生的一种有益健康的物质,钙和钠也是人体必需元素。它们都是很安全的物质,按国家标准使用,而且数量很少,并不比食盐毒性更大。

在靓丽的包装下,商业面包的食用价值到底有几许,这真是个值得深思的问题。当然,如果你有心思,为了自己和家人的健康着想的话,还是可以自备一台烤箱,一些材料,自己动手做面包,保质期虽然很短,但必定吃的安心。

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    收录时间:2015年05月16日 10:25:33 来源:京博士 作者:京博士
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