正宗南昌藜蒿腊肉蓝雅食谱

正宗南昌藜蒿腊肉蓝雅食谱

藜蒿炒腊肉简介及特色: 藜蒿炒腊肉属赣菜系豫章菜一支,为江西南昌的一道汉族名菜,其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖,腊肉选用鄱阳本土特产腊肉。“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,说的就是这藜蒿。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。

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材料:
藜蒿250g;南昌腊肉150g(南昌的腊肉只用盐这一种调料腌制几天后风干的,特别适合炒藜蒿,不会抢去藜蒿的清香,当然,如果没有可以用其它腊肉代;红椒2只
1.所有材料清洗干净,藜蒿切段,腊肉切片,红椒切丝。热锅,下油,倒入腊肉煸炒片刻,至两面微焦黄,装起。

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2.锅里再倒入少许食用油,倒入红椒丝炒香。倒入藜蒿一起煸炒30秒左右,倒入腊肉、高汤一块翻炒30秒左右,最后倒入少放酱油,炒匀即可。(腊肉挺咸的,所以不用放盐) 记得全程大火快炒。


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3.藜蒿学名狭叶艾,又名芦蒿、水蒿、青艾等。本草纲目草部第十五卷记载:藜蒿气味甘甜无毒,主治五胀邪气,风寒湿脾,补中益气,长毛发,久食轻身,耳聪目明,防衰。中医认为其除食用之外还有清热、利湿、杀虫之功能。鄱阳湖盛产藜蒿。


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4.藜蒿炒腊肉属赣菜系豫章菜一支,为江西南昌的一道汉族名菜,其主料藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖,腊肉选用鄱阳本土特产腊肉。“鄱阳湖的草,南昌人的宝”,说的就是这藜蒿。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点而入选“十大赣菜”之一。

3 个评论

必须推荐,太好了。做5篇食谱以上给您做个专题。
藜蒿是什么?我在南昌上大学那几年没吃到过。
没有吃过,看着挺好吃的!

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