青椒炒肉,要的就是这口家常味儿!

  虎皮尖椒

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  / 食材 /
  尖椒3个,生抽3勺,木须2勺,糖1勺
  蒜2瓣,植物油少许
  / 步骤 /
  1、尖椒洗净切段,蒜切末,料汁调好,平底锅烧热,不放油,直接放尖椒烙。
  2、用勺子逐个压一会儿,会听到水汽都出来的声音,至变软,两面有焦斑。
  3、把尖椒盛出,锅中倒植物油烧热,放入蒜末煸炒。
  4、再放入尖椒,放入生抽,醋和糖,烧入味即可出锅。
  青椒酿肉

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  / 食材 /
  肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙
  糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺
  老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许
  鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
  / 步骤 /
  1、将肉洗净剁成肉沫,加入切碎的蒜、葱、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉,将调料和肉沫搅拌均匀。
  2、辣椒洗净,去净内部的籽,用手掰开辣椒酿入肉馅。
  3、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下,煎至金黄色后反面,煎至熟透。
  4、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
  5、倒入调好的酱油淀粉勾茨,把茨汁煮开,辣椒装盘,淋上茨汁即可。
  青椒炒牛肉丝

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  / 食材 /
  青椒6个、牛肉丝150g、油1大匙
  蚝油1大匙、酒1大匙、酱油1大匙
  生粉1小匙、胡椒少量
  / 步骤 /
  1、青椒去籽切成丝。
  2、牛肉拌上调料,腌味10分钟。
  3、锅中放入油,加热后下牛肉炒至变色,加入青椒丝、蚝油炒匀即可。
  青椒炒玉米

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  / 食材 /
  玉米2根、青尖椒50克、红尖椒20克
  盐、糖少许、油1.5汤匙
  / 步骤 /
  1、将玉米棒上的玉米掰下来,也可以省事用现成的玉米粒,洗净待用,青红尖椒洗净切成小丁待用。
  2、炒锅烧热,放入油,烧至8成熟时,放入玉米粒炒匀,一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。
  3、放入青红椒粒一起翻炒半分钟,放入盐和糖调味即可。
  青椒炒蛋

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  / 食材 /
  鸡蛋、尖椒、葱、干辣椒、肉末
  / 步骤 /
  1、鸡蛋打散先炒熟。
  2、爆香葱根辣椒后炒青椒,放炒熟的肉末跟酱油。
  3、倒入鸡蛋翻炒关火即可。
  豆豉青椒

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  / 食材 /
  青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺
  生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
  / 步骤 /
  1、青椒用刀拍扁,把蒜子与豆豉剁成茸备用。
  2、热锅热油,下青椒煎制,两面都煎出虎皮纹为宜。
  3、然后加入少量的盐,糖调味,再来点生抽提提鲜。
  4、接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。
  青椒香干炒肉丝

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  / 食材 /
  香干180克、青椒100克、小葱、生抽
  玉米淀粉、食用油、肉150克
  姜、蒜头、老抽、精盐
  / 步骤 /
  1、把肉切丝,加入1茶匙玉米淀粉、料酒,适量植物油,拌匀腌制一会。
  2、香干切细条,青椒切丝、再切好姜、葱、蒜。
  3、锅里入油,炒香姜葱蒜,加入肉丝滑炒至七八成熟。
  4、加入香干炒匀,加入1匙生抽、老抽,炒匀。
  5、加入青椒炒匀,加入小半匙精盐炒匀即可。
  青椒炒肉

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  / 食材 /
  青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣
  生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙
  鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙
  / 步骤 /
  1、青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末。
  2、中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎。
  3、出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒。
  4、加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精。
  5、最后再翻炒几下即可出锅。
  青椒牛柳

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  / 食材 /
  牛柳、青椒4个、洋葱一个
  / 步骤 /
  1、牛柳用耗油,盐,淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳,买回来先把牛肉切片后,放少许盐码一下,放淀粉粉,少许酱油搅拌均匀。青椒,洋葱切片备用
  2、锅里少些油,将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用。
  3、锅洗一下,重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。
  4、加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水,翻炒均匀。
  5、大火快速翻炒后,加点鸡精盛出装盘即可。
  豉香擂辣椒

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  / 食材 /
  鲜辣椒200g、油、盐、豆豉
  生姜、大蒜、小葱
  / 步骤 /
  1、辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。
  2、锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。
  3、倒入辣椒段,小火炒制。
  4、调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
  5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。
  6、等辣椒成泥即可。
  7、把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。

1 个评论

好文,如果每篇介绍一道菜,把做法从头到底截图下来,就更好了:)

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